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Jul 05, 2023

Os 2 melhores mixers de 2023

Lemos este guia e mantemos nossas escolhas atuais. Um ótimo estande

Lemos este guia e mantemos nossas escolhas atuais.

Uma grande batedeira - ao contrário de muitos outros aparelhos de bancada - é um investimento que pode durar uma vida inteira. Após mais de 50 horas de testes desde 2013, achamos que o mixer KitchenAid Artisan Series 5-Quart Tilt-Head é o melhor mixer absoluto que você pode obter por seu desempenho, versatilidade e preço. É um burro de carga digno de status de herança, preparando bolos, biscoitos e cremes com facilidade e amassando pão pegajoso e massas de pizza sem forçar.

Este misturador clássico pode lidar com quase qualquer receita sem bater no balcão. É mais fácil de usar do que muitos outros mixers de cabeça inclinada e é um dos mais silenciosos que testamos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 386.

Usamos o mixer KitchenAid Artisan Series 5-Quart Tilt-Head desde 2013 e podemos dizer com certeza que ainda é o melhor para a maioria dos padeiros e cozinheiros domésticos. O Artisan é uma máquina robusta que pode passar por massas grossas e arejar massas leves sem forçar. É fácil de usar e limpar e foi feito para durar. A KitchenAid também fabrica acessórios como moedor de carne ou máquina de macarrão que você pode usar com esta máquina e, como um bônus adicional, o Artisan vem em uma grande variedade de cores divertidas.

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Este misturador grande e poderoso se destaca na mistura de massas e batedores pesados, mas não é bom em trabalhos menores.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 430.

O KitchenAid Pro 600 Series 6-Quart Bowl-Lift Stand Mixer é uma ótima opção para pessoas que fazem muito pão ou massa de biscoito densa ou que gostam de assar em grandes lotes. Comparado com o Artisan, ele tem uma tigela maior, motor mais forte e peso adicional. Ele também ocupa mais espaço e faz muito mais barulho do que a nossa principal escolha e custa mais, mas é um burro de carga tão confiável que costuma ser encontrado em cozinhas profissionais.

Este misturador clássico pode lidar com quase qualquer receita sem bater no balcão. É mais fácil de usar do que muitos outros mixers de cabeça inclinada e é um dos mais silenciosos que testamos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 386.

Este misturador grande e poderoso se destaca na mistura de massas e batedores pesados, mas não é bom em trabalhos menores.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 430.

Para obter conselhos sobre o que procurar em uma boa batedeira, conversamos com vários especialistas em cozinha, incluindo Sarah Carey, então editora-chefe do Everyday Food de Martha Stewart e agora diretora editorial de alimentos da Martha Stewart Living; Jane Lear, redatora e editora de alimentos que era editora sênior de artigos da Gourmet na época de nossa entrevista; e Anna Gordon, proprietária da padaria The Good Batch no Brooklyn, Nova York.

A redatora sênior da Wirecutter, Lesley Stockton, a autora original deste guia, trabalhou frequentemente com batedeiras durante uma carreira de 18 anos em restaurantes, cozinhas de bufê e cozinhas de teste. Anna Perling é uma confeiteira entusiasta que gosta de preparar ocasionalmente um bolo de ruibarbo ou biscoito amanteigado de chocolate, então ela abordou o teste para a atualização de 2018 com um olho nos recursos que os cozinheiros domésticos usariam. A pesquisa para este guia também incluiu a leitura de artigos da Good Housekeeping, Cook's Illustrated (assinatura necessária), Foodal e Top Ten Reviews, além de vasculhar os principais varejistas e a Amazon em busca de novos modelos notáveis ​​para testar.

Uma grande batedeira tornará sua vida de cozimento e cozimento muito mais fácil e pode realizar tarefas que seriam mais difíceis ou impossíveis de fazer manualmente. Uma batedeira bem feita pode ajudá-lo a produzir pães rústicos, camadas de bolo úmido e dezenas e dezenas de biscoitos. Pode fazer um trabalho rápido de bater claras em merengue e creme de leite em uma cobertura de sobremesa arejada. Grandes misturadores também têm hubs de energia para acessórios extras que podem estender massa de macarrão, moer carne e até bater sorvete.

Se você assar ou cozinhar regularmente e estiver lutando com uma batedeira de baixa qualidade ou mais antiga, ou quiser subir de nível de uma batedeira, considere atualizar. As batedeiras manuais são mais leves e mais portáteis do que as batedeiras, e são ótimas para padeiros ocasionais ou com armazenamento limitado. Mas o peso e a potência extras de uma batedeira, bem como sua maior capacidade de tigela, significa que você pode fazer receitas maiores e mais envolventes com menos esforço. Isso pode ser especialmente útil se você tiver habilidades motoras limitadas e achar difícil trabalhar com uma batedeira. (Lembre-se de que uma batedeira é mais pesada para carregar, embora o ideal seja estacioná-la no balcão da cozinha.) Com acessórios maiores e velocidades maiores, uma batedeira pode lidar com tarefas como bater manteiga, arejar massas ou amassar mais a massa. eficientemente do que um misturador de mão.