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Jan 02, 2024

Horizon Diner vendo um novo dia

Por Maria Scandale | em 07 de junho de 2023

Por Maria Scandale | em 07 de junho de 2023

NOVO MENU: Diego Sanchez encerra um longo dia examinando a entrada recém-ajardinada enquanto os enfeites internos são concluídos. Ele vendeu seu restaurante de sucesso em Austin para voltar para Nova Jersey. (Foto de Ryan Morrill)

O novo proprietário do Horizon Diner em Manahawkin, Diego Ysrael Sanchez, cozinhou na série Food Network "Chopped" e colocou suas habilidades para tentar "Beat Bobby Flay".

Sanchez é realizado, mas bastante modesto; essas notas de currículo não surgiram até 20 minutos depois de conversar com ele no restaurante da East Bay Avenue, uma semana depois que a escritura foi fechada em seu nome.

Ele é o chef talentoso na cozinha.

O novo nome é 39° NORTE. Ele se concentra na latitude em que Sanchez pousou após sua terra natal peruana, o sabor internacional da cidade de Nova York e seu próprio restaurante em Austin, Texas.

"Louie", um velho conhecido de seus primeiros dias na indústria de lanchonetes, apontou para uma oportunidade em Manahawkin, e aqui um novo menu será revelado.

"Ele disse: 'Há um lugar pequeno e bonito à venda em Manahawkin, NJ, perto da água'", lembrou Sanchez. "Eu desci e apenas olhei para o lugar, olhei para o potencial e disse: 'Há algo que posso fazer aqui.'"

Com seu estacionamento ao redor, ladeado por árvores frondosas no centro antigo, o restaurante vintage de 1940 atende há anos sem cerimônia clientes fiéis que apreciam seus saborosos cafés da manhã e almoços tradicionais. Outros moradores disseram nas redes sociais que, embora não estivessem lá, deram as boas-vindas a Diego, de 38 anos, como conheceram seu nome online pela primeira vez, no bairro. O ritmo já aumentou quando as placas na frente declaram "sob nova propriedade".

"Quero criar uma ótima experiência para os convidados", prometeu Sanchez. "Horizon Diner tem sido um alimento básico em Manahawkin por muitos anos."

A nova propriedade sempre levanta questões do cliente: o que ele vai manter? O que ele vai mudar?

Sanchez disse que o estilo clássico permanece. "Quero mantê-lo como um restaurante de estilo retrô, mas fazer retoques cosméticos em ambas as salas de jantar."

Isso será uma sensação calorosa para muitos - estávamos sentados em uma mesa de canto ao lado do clássico painel de parede de alumínio com motivo do nascer do sol. Consertos como mudar a pintura do teto em tons de rosa e substituir alguns assentos do estande remendados com fita adesiva estão na agenda, assim como uma atualização da fachada externa. O paisagismo já está feito e o eletricista estava entregando a ele uma fatura para um upgrade enquanto conversávamos.

No cardápio, comece com o fato de que as pessoas ainda poderão pedir um "café da manhã clássico" por US$ 7,95; ou uma torrada de abacate com pasta de abacate feita diariamente, geléia de tomate e ervas em fermento por US $ 10,95. Omeletes frescos de inspiração internacional estarão disponíveis o dia todo. Que tal algumas frutas com infusão de Tito em sua torrada francesa de brioche? O Pan-crepe Matcha-Mill é um sonho de 20 camadas de crepes, folhado de matcha e chantilly.

Um sanduíche de bolo de caranguejo, o "LBI", com pimenta assada e molho holandês chipotle e acompanhamento de batatas fritas caseiras ou verduras cítricas se tornará um favorito acessível por US$ 14,95. Uma nova seção Dock to Table por US $ 20,95 inclui atum ahi grelhado com gergelim e "Flaming Jumbo Shrimp", salmão de três maneiras, Ernest's Bank Fried Fish de origem local - e as quatro páginas de opções vão a partir daí.

Ele tem pratos especiais do dia planejados, como um jantar de costela de primeira na sexta-feira à noite por US$ 19,95. O menu regular convida ao conforto com frango assado ao estilo americano com recheio de broa de milho ou frango frito da Louisiana ou bolo de carne embrulhado em bacon ou costelinhas cozidas lentamente ou Berkshire Pork Chop. Ele vagueia para sliders Wagyu, German Schnitzel Sandos e muito mais. Saladas, à base de plantas, sem glúten, veganas e outras opções mantêm uma variedade de clientes em mente.

"Cada prato tem uma experiência por trás."

Mais sobre "Diego" e de onde veio a criatividade: Ele está na indústria há mais de 20 anos, resumiu.